Le piccole imprese come i caffè d'angolo e le fornazioni utilizzano macchine per il gelato per aumentare il traffico pedonale, le vendite e la competitività. Scegliere i modelli commerciali compatti e leggeri che adattano lo spazio (lasciare spazi di ventilazione). Eseguire la pulizia quotidiana, la pulizia settimanale profonda e risolvere i guasti minori in modo indipendente. Regolare l'inventario per stagione, addestrare il personale sull 'uso sicuro (con liste di controllo), gestire rapidamente i malfunzionamenti. Dare la priorità ai modelli adatti rispetto a quelli costosi / grandi per i profitti.
Per le pic cole imprese come ca ffè d ' ang olo , pan etter ie bou tique o negozi di conveni enza della comun ità , una macchina per il gela to è più di un semplice pe zzo di att re zz atura aggi un tiva .— È uno str umento potente per aument are il traff ico ped onale , aument are il valore medio degli ord ini e costru ire un vantag gio competiti vo . Tuttavia , limit ati da spazio limit ato , budget rist retti e flut tua zioni sta gi onali della domanda , la sele zione e l ' utiliz zo di una macchina per il gela to ad atta richi ede una piani ficazione atten ta .
Come piccoli negozi / ca ff etter ieé Sc egli ere le mac chine per il gela to a ris par mio di spazio
I piccoli spa zi al dettag lio spesso l ott ano con banc oni dis ordin ati o spazio di sto cc aggio limit ato nelle aree pos teriori . Pert anto , quando si acqu ista una macchina per il gela to , dimensi oni com pat te con funziona lità suf fici enti dovrebbe essere la massima prior ità .
In nan zit utto , mis urare lo spazio disponibile : registr are la lar ghe zza , la profond ità e l ' alte zza del banc one o dell ' area di sto cc aggio , quindi cercare model li che si adatt ino a queste dimensi oni lasci ando spazio per la venti la zione . La maggior parte dei model li richi ed ono una distanza di 2 - 3 pol lici (cir ca 5 - 8 cm) sui lati per evitare il sur ris c ald amento . Le mac chine con un design di sc ari co superiore hanno una migliore ad atta bilità a diversi scenari e meno imp atto sulle altre att re zz ature .
Le mac chine per il gela to da banc one sono la prima scelta per i piccoli negozi . Questi model li hanno tip icamente una lar ghe zza di 46 - 61 cm e una profond ità di circa 30 - 46 cm , con la maggior parte car atter izzata da un design s otti le che può essere posi zion ato ac canto a mac chine da ca ffè o cas se .
Non ac quist are cie camente model li di grado commerciale di grandi dimensi oni : una macchina per gela ti da 11 lit ri può sembr are conveni ente , ma se vendi solo 10 - 15 con i all ' ora , occup erà metà dello spazio del banc one e spre cher à energia . In ve ce , sc egli ere per" luce commerciale" model li , che sono prog ett ati per un uso a bas so volume (20 - 50 por zioni al giorno). Ri chi ed ono un investimento iniz iale più bas so e possono adatt arsi perf ettamente in piccoli spa zi .
Con sig li di manuten zione a bas so costo per mac chine per il gela to nelle pic cole imprese
La manuten zione è un settore importante in cui molte pic cole imprese spend ono troppo— o tras cur ano la manuten zione quoti di ana , port ando ad al ti costi di ri para zione , o conse gn ano sempli ci problemi ai profession isti . Fortun atamente , la maggior parte dei comp iti di manuten zione per le mac chine per il gela to può essere ese gu ita dal personale del negozio , senza la necessità di strumenti comp lessi o di un tempo est eso .
La pu lizia quoti di ana è obblig atoria : questo imped isce la crescita di mu ffe e batteri , evita la contamina zione inc ro ciata dei sap ori e pr ol unga la macchina’ di vita . Durante la pu lizia di una macchina per gela ti , mes colare acqua cal da con un deter g ente legg ero di grado aliment are (evit are sost anze chimi che forti che possono dann eggi are le sig ille) e lasciare che la mis cela cir coli attraverso la macchina .’ porta di sc arica per 1 - 2 minuti . Quindi , pu lire l ' ester no della macchina , le gu arni zioni della porta e il pann ello di controllo con un pan no um ido .
P uli zia prof onda settimana le per le parti chia ve : R imu overe l ' ug ello della porta di sc ari co e le an elle tori che e immer ger le in acqua per 10 minuti per evitare che lo spor co si ind ur isca e provo chi blo cchi .
Ris ol vere i gu asti min ori in modo indipend ente : Se la macchina fa rum ori in so liti , control lare se la pa leta di mis cela zione è all ent ata (ser rate la con un ca ccia vite) o se il c ister na degli ingredi enti è vu oto (in ral enti può dann eggi are il mot ore). Se la cons istenza del gela to è troppo mor bida , regola re l ' imp osta zione della temperatura ab bass and ola di 2 o 3 gradi . Prepar are una piccola sc atola di att re zzi (com presi ca vite , pin ze e un kit di O - ring di ric ambio) per soli 20 - 30 $—Pu ò risol vere l ' 80% dei problemi comuni .
Pre para zione dell ' in vent ario sta gi onale : ab bin are la capacità della macchina per il gela to alla domanda Per le pic cole imprese , le flut tua zioni sta gi onali nella domanda di gela to possono determin are il successo o il fal lim ento delle vend ite . Trop pi pochi ingredi enti port ano a clienti persi , mentre trop pi si traduc ono in spre chi a causa del det erior amento . La chia ve è ab bin are la macchina’ capacità di vend ite effetti ve e adegu are l ' in vent ario di conseguenza .
Est ate (sta gi one di punta): cal colare le vend ite gior nali ere in base all ' anno precedente’ S dati . Se la macchina disp one di una funzione di monitor aggio back end che può registr are in modo intelligente le vend ite , questo processo diventa più conveni ente . Se la macchina può conten ere 1 gall one (cir ca 3, 8 lit ri) di ingredi enti (bas to per fare circa 20 por zioni di gela to), sto cc are 2 - 3 gall oni al giorno . Questo evita sc orte , imped endo allo stesso tempo che gli ingredi enti in ec cesso rim angano nella macchina .
Prima vera e aut un no (dem anda moder ata): rid urre le sc orte gior nali ere a 1 - 2 gall oni e lan ciare ar omi sta gi onali per manten ere l ' inter esse dei clienti senza sovra cc ari co .
In ver no (opera zione impeg n ativa): fer mare completamente le vend ite di gela ti non è una scelta sa ggia . In ve ce , adott are una strategia di produzione a piccoli lot ti : per le mac chine soft - ser ve , offr ire" Tempo limit ato Fla vor" Ri emp ire la macchina a metà strada . Ciò ridu ce gli spre chi manten endo gli ingredi enti fres chi . Inoltre , l ' inver no è il periodo migliore per pu lire e manten ere la macchina .— P uli re acc urat amente l ' interno , sostitu ire le parti us ate e regola re le imp osta zioni di temperatura per prepar arsi per il pic co della sta gi one prima ver ile .
Come add estr are i dipend enti a utili zzare le mac chine per il gela to in modo sicuro
Err ori oper ativi del dipend ente— come sovra cc ari care la macchina , utili zzare ingredi enti sbagli ati o salt are le fasi di pu lizia— Sono tra i principali rischi per le pic cole imprese . Questi err ori possono portare a spre chi di ingredi enti , danni alle mac chine e pers ino a problemi di sicurezza aliment are . Una ses sione di allen amento di 15 minuti combin ata con una semplice guida oper ativa può effica cem ente evitare questi problemi .
In se gn are le conos cen ze di sicurezza di base : non to cc are mai la macchina’ Sp eg nere sempre l ' alimenta zione prima di pu lire o regola re le parti .
Allen are i dipend enti a control lare i livelli di ingredi enti : la maggior parte dei model li hanno una finestra di visua lizzazione later ale ; gli ingredi enti essere aggi unti alla tab ella di controllo ." Max" Mar chio , ma non super arlo .
D imos tr are metodi di distribu zione cor retti : mac chine a comando intelligente elimin ano la necessità di preoc c upar si di questo pass aggio .
Cre are una semplice lista di controllo e pubblic arla ac canto alla macchina :
Prima dell ' uso : control lare i livelli di ingredi enti , pu lire l ' ug ello di sc ari co e confer mare l ' imp osta zione della temperatura .
Durante l ' uso : As ci ugare immedi atamente gli ingredi enti vers ati .
Dopo l ' uso : svu ota gli ingredi enti riman enti , ese gue il programma di pu lizia e speg ne l ' alimenta zione .
Ese gu ire una formazione di aggi or nam ento rap ido ogni 2 - 3 mesi : anche quando si un iscono nuovi dipend enti , questo gar antis ce che tutto il personale segue le procedure oper ative standard .
Mani pola zione di emer genza per i mal fun zion amenti della macchina del gela to
Per le pic cole imprese , un gu asto della macchina per il gela to durante le ore di punta è uno dei problemi più dis rup tivi per le vend ite . La chia ve è identific are rapidamente il problema e ripr endere la fornit ura il prima possibile .
Se la macchina non si av via : prima control lare se il cavo di alimenta zione è colleg ato in modo sicuro . Se è così , control lare se l ' inter ru zione è sc aten ato a causa di sov rac arica— Il re imp ost amento del dis jun tor risol ver à il problema Se la macchina vin cesse’ Dopo l ' av vio , control lare il pul s ante di res et sul retro della macchina , prem ere , att endere 30 secon di e quindi ria v vi are la macchina .
Se la cons istenza del gela to è troppo s otti le : di solito è un problema di temperatura . In nan zit utto , control lare se gli ingredi enti sono troppo cal di . Se vengono utili zzati ingredi enti a temperatura ambiente , la macchina avrà difficoltà a raff r edd arli rapidamente .— raff r edd are gli ingredi enti per 4 ore prima dell ' uso . Se gli ingredi enti sono già raff r edd ati , ab bass are la man iglia della temperatura di 1 livello .
Se la porta di sc ari co è blo cc ata : In primo luogo , speg nere l ' alimenta zione , sv it tere l ' ug ello di sc ari co e utili zzare un piccolo spa zz olino per pu lire gli ingredi enti ind ur iti all ' interno . Per gravi blo cchi , s cia c qu are l ' ug ello con acqua cal da per 30 secon di per sci ogli ere lo spor co . As ci ug are acc urat amente l ' ug ello prima di re installa re— Le parti um ide caus eranno un c onge lamento ir rego lare degli ingredi enti .
Per prote gg ere i prof itti , bilan ciare offer ta e domanda con strategie sta gi onali e complet arle con operazioni standardi zzate e prepara zione alle emer genze— Questo consent irà alla macchina di aggi ungere continu amente valore alla tua attività . Non c ' è bisogno di persegu ire il" Il più cost oso" o" C apac ità massima" Op zione ; Sc egli ere una macchina che si ad atta alle vostre esi genze e gest ir la con attenzione su base quoti di ana sono le chia vi per rend ere la macchina per il gela to un bene redd iti zio .
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