Nel commercio di cibi freddi, il gelato a servizio morbido ha costi più bassi, attrezzature più semplici e un ritorno più rapido, adatto per le aree urbane ad alta frequenza. Lo yogurt congelato, con un appeal per la salute, si rivolge ai canali di nicchia, offre profitti stabili ma costi più alti. L'implementazione ibrida può massimizzare la redditività.
Nel settore dei venditori a freddo, molti investitori si sono trovati di fronte allo stesso dilemma: tra gelato molle e yogurt surgelato, quale modello di business è più degno di adozione? Il primo è un dessert tradizionale nei mercati europei e americani, mentre il secondo ha rapidamente guadagnato popolarità tra gli appassionati di fitness e i lavoratori colletti bianchi in Europa e in America, grazie alla sua" Low-fat, high-proteine" etichetta sanitaria.
Alcuni investitori apprezzano l'alto volume di vendita e la bassa soglia operativa del gelato soft serve, mentre altri sono ottimisti riguardo al potenziale premium e all ' adattabilità dello yogurt surgelato. Infatti, le differenze nella loro logica di profitto risiedono principalmente nella struttura dei costi, nelle preferenze di consumo regionali e nei requisiti di conformità. Possiamo suddividere le dimensioni chiave come materie prime, attrezzature e prezzi per determinare quale opzione— soft serve venditori automatici di gelato o yogurt congelato— adatta meglio agli scenari di implementazione previsti.
Analisi delle materie prime e della struttura dei costi
La differenza nei costi delle materie prime tra gelato morbido e yogurt congelato determina direttamente il costo complessivo per porzione del prodotto finito.
La materia prima principale per il gelato morbido è polvere di miscela morbido. Il prezzo all 'ingrosso dei pacchetti di base da 1 kg va da circa $3– $5, mentre le varietà aromatizzate premium possono raggiungere $6– 10 dollari per kg. Sulla base di rapporti di miscelazione standard, 1 kg di polvere di miscelazione può produrre 80– 100 coni standard. Quando si tengono in conto i costi di imballaggio e di utilità, il costo complessivo per porzione è di soli $0.3– 0,6 dollari. Ha bassi requisiti di stoccaggio, richiedendo solo temperatura ambiente e protezione dalla luce; una volta aperto, può essere conservato sigillato per un massimo di una settimana senza deterioro, con un tasso di perdita controllabile al 2%– 3 per cento Molti commercianti nordamericani riferiscono che la catena di approvvigionamento locale per le materie prime del gelato dolce è matura, con un lead time di appena 1 anno.– 2 giorni, rendendo facile la gestione dell 'inventario anche per i principianti.
I costi delle materie prime per lo yogurt congelato sono significativamente più elevati. La sua base richiede latte crudo biologico combinato con probiotici attivi, e il costo di acquisto dei ceppi biologici da soli è del 20%.– Il 30% in più rispetto a quello della normale polvere di gelato, con la necessità di trasporto a catena del freddo durante tutto il processo. Anche il processo di fermentazione si traduce in un 5%– 8% di perdita di materiale, e i prodotti rischiano di essere rimossi dagli scaffali se non soddisfano gli standard locali della FDA (Food and Drug Administration) per il conteggio dei batteri vitali. Secondo i rapporti dell 'industria, 1 kg di base di yogurt biologico produce solo 60– 70 porzioni di prodotti finiti. Combinato con tazze biodegradabili e con confezioni di avena di base, il costo complessivo per porzione raggiunge $0,7– $1,1, circa il 50% in più rispetto a quello del gelato dolce servito. Inoltre, le materie prime per lo yogurt congelato aperto devono essere refrigerate e utilizzate entro 48 ore, con conseguente spreco di materie prime, specialmente in luoghi a bassa caduta.
Requisiti di attrezzatura e funzionamento a lungo termine& Manutenzione
L'investimento in attrezzature non dipende solo dalla macchina’ Il prezzo iniziale, ma anche sulle certificazioni di sicurezza locali, sulla compatibilità dei pagamenti e sui costi di manutenzione della manodopera— fattori fondamentali che influenzano l'investimento iniziale e le operazioni a lungo termine
Le macchine per il gelato Soft serve hanno una struttura semplice, con sistemi di refrigerazione e miscelazione come componenti principali. La manutenzione quotidiana consiste principalmente in pulizia di base, con costi di manutenzione mensili di circa $20– 30 dollari, un tempo di risposta di riparazione di non più di 24 ore e un tasso di guasto complessivo estremamente basso.
I distributori automatici di yogurt congelati presentano barriere all ' ingresso notevolmente più elevate. Sono necessari sistemi di controllo della temperatura doppia per" Fermentazione a bassa temperatura + formazione congelata" e una più rigorosa regolazione della temperatura per mantenere l'attività probiotica, con standard di sigillazione delle condotte che devono essere conformi alle normative sui materiali a contatto con gli alimenti. In termini di manutenzione, le macchine per lo yogurt congelato hanno procedure di pulizia più ingombranti, con requisiti estremamente rigorosi per la frequenza e l'accuratezza della pulizia. Costi mensili di manutenzione pari a $40– 50 €e i cicli di riparazione possono durare 3 anni– 5 giorni, interrompendo direttamente le operazioni commerciali.
In termini di periodo di rimborso, le macchine per il gelato soft serve recuperano il loro investimento in 3 anni.– 6 mesi, mentre le macchine per lo yogurt congelato, a causa dei premi di attrezzatura e conformità, hanno un periodo di rimborso esteso di 8 mesi.– dodici mesi. A lungo termine, le macchine per lo yogurt congelato comportano costi di manutenzione leggermente più elevati e potenziali rischi di inattività.
Prezzi di mercato e frequenza di consumo
I prezzi dei prodotti e la frequ enza di consumo sono fort emente influ enz ati dalla cultura regionale e dalla dem ografia dei clienti . Le differen ze nella logi ca dei prezzi e nelle ab itud ini di ria c qu isto tra gela to e yog urt gela to determin ano direttamente le performance dei rica vi .
Il gela to mor b ido serve costa meno dello yog urt congela to . Nel mercato nord americ ano , i con i si vend ono per circa $1, 5.–$3, mentre le specia lità sono in grado di raggi ungere $4– 6, con un prof itto l ordo di $1, 2– $5, 4 per por zione e un mar gine di prof itto l ordo di circa il 75%– 90%. Il consumo di gela to da serv ire mor b ido è per lo più impul si vo e indul g ente , che si verifica comun emente in ambi enti ric re ativi come centri commerciali , cinema e lu og hi panor ami ci . Il suo tasso di ria c qu isto si basa sull ' innova zione del sap ore e sull ' esperi enza di consumo .
Lo yog urt congela to raggi unge un prezzo premium grazie ai suoi attribu ti di salute : le por zioni di ta zza di base sono al prezzo di 3 dollari– $5, e le vari età di fr utta biologi ca fai da te possono raggi ungere $7– 10 dollari , con un prof itto l ordo di 2,3 dollari– $8, 9 per por zione e un mar gine di prof itto l ordo dell ' 80%– Il 92%. La sua base di clienti principale comprende gli ap passion ati di fitness e i col letti bian chi , che prend ono decisioni di acqu isto più ra zionali , port ando a tas si di ria c qu isto pot enzi almente più stabili , anche se la port ata generale del pubblico è legger mente più rist retta .
C lima regionale e gli scenari determin ano la sta bilità dei prof itti
Le caratteristi che dei prodotti det t ano gli scenari di implementa zione ot tima li , che influ enz ano direttamente il bilancio dei rica vi ann uali .
Il gela to soft serve ha una forte sta gi ona lità : il 70% del fatt ur ato nel mercato nord americ ano è gener ato in estate , con performance più de boli in primavera , aut un no e inver no ; nella regione mediter rane a dell ' Europa , la sta gi one di punta coinc ide con il periodo turisti co da apri le a ottobre . I suoi scenari ad atti sono altamente concent rati in lu og hi sta gi onali ad alta frequ enza come par chi tem ati ci , pas seg gi ate costi ere e mercati all ' ap erto . Queste aree possono elimin are rapidamente l ' in vent ario durante le sta gi oni di punta , ma i tas si di in attività delle att re zz ature aument ano in bas se sta gi oni . Alc uni commer ci anti sc elg ono di speg nere le mac chine in inver no per ris par mi are sui costi dell ' elett ric ità , mentre altri lan ciano campagne di marketing sta gi onali per aument are le vend ite .
Lo yog urt congela to ha meno flut tua zioni sta gi onali rispetto al gela to mor b ido serv ire . Da una parte , la sua" Salu te e a bas so conten uto calor ico" Il posi zion amento inde bol isce il suo ruolo come trattamento cal ore - re lie vo ; d ' altra parte , alcuni commer ci anti svilupp ano offer te cal de inver nali (ad esempio , yog urt cal do cann ella , yog urt gela to con sap ore di pan di z enz ero) per raggi ungere operazioni tutto l ' anno . Ha anche una più am pia ad atta bilità a scenari , ess endo implementa bile nelle cat ene di fitness nord americ ane , nei super mer cati biologi ci europei e nei negozi di conveni enza della comun ità austra liana . Tuttavia , vale la pena not are che lo yog urt sur ge lato presta zioni inferi ori in ambi enti pur amente ric re ativi . I commer ci anti di Disney land Par igi hanno rifer ito che le vend ite di yog urt congela to rappresent ano solo un terzo delle vend ite di gela to mol le , poiché i turisti prefer iscono i dess ert tradi zionali .
Alc uni distribut ori intellig enti per il gela to hanno subito aggi or nam enti . Per esempio , la tecnologia Huawei’ I distribut ori automati ci intellig enti di gela ti sono ad atta bili alla maggior parte degli scenari interni ed esterni , offr endo un ' ele vata fles si bilità con fun zioni persona lizza bili in base alla sta gi one e alla posizione .
Con fr onto del mar gine di prof itto e raccom anda zioni di sele zione
| Dim ensi one di confr onto |
Soft Ser ve Vend ita di gela to |
Vend ita di yog urt congela to |
| C osto delle materie prime per serv ire |
$0, 3– $0, 6 |
$0. 7– $1.1 |
| Investi mento iniz iale di att re zz ature |
$4000– $6. 000 |
$5.000– $7. 000 |
| Prez zo per serv ire |
$1, 5– 6 dollari |
$3– $12 |
| Pro fit to l ordo per serv ire |
$1, 2– $5, 4 |
$2, 3– $8, 9 |
| Il mar gine di prof itto l ordo |
75% - 90% |
80% - 9 2% |
| Peri odo di pay back |
3– 6 mesi |
8 - 12 mesi |
Rac com anda zioni per gli invest itori :
Dare la prior ità al gela to soft serve per la scala : Se la tua strategia è quella di distribu ire rapidamente mac chine in molte pli ci loca lità ur bane ad alta imp osta zione , persegu endo la massima cop ertura di mercato e flus so di cas sa , il gela to soft serve è la scelta più aff ida bile e vers atile . I suoi costi control la bili , un am pio pubblico e un funzion amento e una manuten zione relativamente sempli ci delle att re zz ature consent ono rend imenti più rap idi da lu og hi premium , con un ritor no raggi ungi bile in 3 ore .– 4 mesi .
Sc egli lo yog urt congela to per differen zia zione : Se hai acces so o puoi att ing ere a c anali di nic chia di alta qualità (ad esempio , cat ena di palest re , comun ità di lus so , par chi industria li della salute), e i tuoi clienti di destina zione hanno un forte potere d ' ac qu isto , sono in sen si bili ai prezzi e valor izz ano le eti ch ette di salute , lo yog urt sur ge lato può favor ire una maggiore fed elt à dei clienti , forn endo prof itti stabili e sost an ziali .
Imp lementa zione i br ida : Per i commer ci anti con i mezzi , invest ire in entrambi i tipi di mac chine cons ente di dare la prior ità al gela to soft serve nelle sta gi oni di punta e di fare aff id amento su yog urt congela to e be vande cal de per sosten ere i rica vi in bassa sta gi one . Inoltre , adatt are i prodotti ai diversi seg menti di clienti mass imiz za la redd iti vità comp les siva .
Nel mercato dei vend itori di cibo fred do , il gela to mol le e lo yog urt sur ge lato non sono sc elte recip roc amente esc lusi ve , ma richi ed ono piuttosto una distribu zione precisa in base alle caratteristi che del mercato regionale , agli scenari di loca lizzazione e ad un ' unica soluzione .’ forza finanziaria propria . Per gli invest itori , solo anali zz ando le esi genze dei clienti locali , control lando i costi della cat ena di approv v igion amento e ot tim izz ando l ' ef fici enza dell ' opera zione e della manuten zione delle att re zz ature può essere raggi unta una redd iti vità stabile a lungo termine .
Contenuto fornito da Huaxin Company: Con 13 anni di Ricerca e Sviluppo di macchine automatiche per gelati,
è stato pioniere dei modelli intelligenti. I prodotti detengono CE europeo, RoHS; NSF americano, ETL; e
certificazioni internazionali RoHS, più 24 brevetti.yidaliyidad
