Come funziona una macchina per il vendita di gelati? Dalla richiesta all’acquisto del gelato.
Come funziona una macchina per il servizio di gelati automatica: come prende un ordine, come serve il gelato… E cosa fanno ancora gli operatori ogni giorno. Inoltre, vengono testati tre casi di guasto durante la dimostrazione.
Questo manuale descrive l’intero processo di ordine, dal momento in cui il cliente effettua l’ordine fino al momento in cui riceve il gelato. Vengono spiegati anche i collegamenti tra le varie componenti della macchina. Vengono elencati anche tre situazioni possibili che possono causare problemi durante l’uso della macchina. Il manuale è stato scritto da Huaxin, produttore di macchine per il vendita di gelati commerciali. Vengono utilizzati come esempi i modelli B Series. I modelli Easy 7 e Power 7 presentano alcune differenze tra loro; inoltre, ogni modello ha caratteristiche specifiche. È quindi necessario verificare ogni dettaglio con la macchina che si intende acquistare.
Un ordine, passo dopo passo
La tabella indica i vari passaggi necessari per effettuare un ordine su una macchina B Series dotata di dispositivo per la distribuzione automatica delle tazze.
Passo | Il cliente | La macchina | Così come cambia a seconda della configurazione |
|---|---|---|---|
1. Selezionare il prodotto | Il cliente sceglie il prodotto sullo schermo touchscreen da 32 pollici | Il gelato viene preparato dalla macchina |
Mostra il menu e può visualizzare i contenuti personalizzati forniti dall’operatore.
I contenuti del menu e il linguaggio di interfaccia sono configurabili per ciascun progetto.
2. Pagamento
Si può pagare con carta creditizia, QR code o carte di pagamento mobili; è anche possibile utilizzare contanti o monete.
Viene attivato il processo di produzione automatico dopo la selezione e il pagamento.
I metodi di pagamento dipendono dal paese, dal fornitore e dal terminale utilizzato; i moduli per il pagamento in contanti sono configurati per le valute specifiche.
3. Distribuzione dei bicchieri
Aspetta.
Separa un singolo bicchiere e verifica la sua posizione tramite rilevamento fotoelettrico.
La distribuzione automatica dei bicchieri è disponibile solo nelle configurazioni dotate di dispositivi per la distribuzione dei bicchieri; funziona soltanto con bicchieri di dimensioni compatibili.
4. Produzione
Aspetta o osserva attraverso la finestra di visualizzazione.
Produrre lo yogurt freddo partendo dalla miscela di base caricata nella macchina.
Viene prodotta una sola miscela alla volta; lo yogurt freddo e lo sorbetto richiedono formulazioni specifiche.
5. Aggiunta di salse e guarnizioni
Aspetta.
I pulsanti per l’aggiunta delle salse e delle guarnizioni permettono di aggiungere gli elementi desiderati durante il ciclo di servizio.
Il numero di salse e guarnizioni dipende dalla configurazione utilizzata.
6. Consegna
La tazza viene raccolta presso il punto di ritiro.
Il contenuto della tazza è disponibile presso il punto di ritiro.
Lo schermo di visualizzazione serve soltanto per visualizzare il contenuto, non per effettuare il ritiro delle tazze.
Questa sequenza di operazioni è applicabile ai modelli B Series dotati di dispositivo per la distribuzione delle tazze; altri modelli e configurazioni possono essere diversi.
Dietro il bancone ci sono due limiti. La macchina può processare soltanto una miscela alla volta; quindi, la varietà dei prodotti dipende dalle salse e dagli ingredienti aggiunti a quella miscela. Un cambio di miscela significa necessariamente un cambio di salse e ingredienti. Il dispositivo per la distribuzione delle tazze funziona solo con tazze conformi alle specifiche richieste, il che rende le dimensioni e il tipo della tazza parte delle caratteristiche specifiche dell’ordine.
Cosa succede dietro questa sequenza di operazioni?
Preparazione e alimentazione degli ingredienti
L’operatore inserisce la miscela di base nella macchina. Nel modello B Series, la miscela arriva al cilindro di congelamento grazie a un sistema di alimentazione automatico. Il cilindro di congelamento può contenere fino a 2 litri di liquido. Le salse e gli ingredienti vengono inseriti in contenitori separati e devono soddisfare i requisiti dell’equipaggiamento.
Sono applicati tre limiti legati al numero di tazze che la macchina può contenere: il volume di prodotto che la macchina è in grado di conservare, il numero di tazze che possono essere memorizzate, e il numero di tazze che possono essere congelate. Nella scheda tecnica del modello B83, il volume di prodotto che la macchina può contenere è di 10 litri, mentre la capacità di memorizzazione delle tazze è di circa 80 tazze. I modelli della serie B presentano valori maggiori per entrambi i parametri. La capacità di memorizzazione delle tazze dipende dal tipo e dalla configurazione delle tazze stesse. La macchina può rimanere senza tazze, mentre il prodotto è ancora presente nella macchina; oppure può accadere il contrario. Nessuno di questi valori può essere utilizzato per calcolare il numero di vendite giornaliere, poiché le dimensioni delle tazze, le ricette utilizzate e le condizioni di funzionamento influenzano il numero di tazze che possono essere utilizzate ogni volta.Congelamento
Nella scheda tecnica del modello B, viene indicato l’uso di un compressore Embraco per il congelamento delle tazze. Il processo di congelamento richiede circa 15 minuti, e questo dipende dalla temperatura iniziale del prodotto e dalla temperatura dell’ambiente circostante. Pertanto, la macchina necessita di un tempo di avvio prima di poter effettuare le prime vendite. Alcune configurazioni del modello B includono anche funzionalità di pastorizzazione e conservazione del prodotto a bassa temperatura. La pastorizzazione è una funzionalità opzionale per le configurazioni compatibili, non è una caratteristica standard di tutti i modelli.
Rilevamento e controllo delle tazze
Nelle configurazioni che includono un dispositivo per il rilascio delle tazze, il meccanismo di rilascio delle tazze e il sistema di rilevamento fotoelettrico permettono di individuare singole tazze e controllarne la posizione. Il modello B è dotato di un sistema di controllo basato su Android 7.1, insieme al software proprietario di Huaxin. Il sistema può anche eseguire programmi preimpostati, come quello per la pulizia delle tazze con un solo tocco.
Finestra di visualizzazione e portello di raccolta
I clienti possono osservare il processo di produzione automatizzata attraverso la finestra di visualizzazione presente sul modello B. Tuttavia, il punto di raccolta delle tazze si trova in un portello separato. Pertanto, indicare la finestra come punto di raccolta delle tazze è una descrizione errata della macchina.
Il design esterno, i loghi e i colori possono essere personalizzati. Tuttavia, la posizione del punto di raccolta dei prodotti e della finestra per la visualizzazione, nonché l’arrangiamento delle porte e della struttura interna, fanno parte della struttura fisica della macchina e non possono essere modificati con il semplice cambio dello stile esterno. Se il luogo in cui si svolgerà l’evento presenta delle restrizioni riguardo all’arrangiamento degli spazi, è necessario verificare entrambe le posizioni su una unità dimostrativa prima di approvare l’immagine finale.
Tre situazioni che possono causare problemi durante la dimostrazione
La scheda tecnica descrive una macchina che funziona correttamente. Tuttavia, i seguenti casi indicano situazioni in cui la macchina non funziona correttamente. Le soluzioni proposte per questi problemi raramente vengono descritte nei materiali promozionali. Chiedete a qualsiasi fornitore, incluso Huaxin, di eseguire la macchina nella configurazione desiderata, di registrare ogni operazione, e di fornire informazioni dettagliate riguardo ai passaggi necessari per utilizzare la macchina, basandosi sul manuale di istruzioni o sui documenti di supporto forniti dal produttore. Questo guida non descrive come reagisce la macchina in queste situazioni… La risposta spetta proprio alla unità dimostrativa.
Situazione | Come procedere | Cosa osservare e registrare | Perché è importante |
|---|---|---|---|
Mancanza della tazza | È necessario svuotare il dispositivo per il rifornimento dei prodotti, poi ordinare nuovamente | Se lo schermo blocca l’operazione di acquisto prima o dopo il pagamento; come viene risolto un ordine pagato ma senza la tazza; se l’alert relativo allo stato dell’ordine viene visualizzato sul pannello di controllo della unità collegata |
Si decide se un cliente può pagare per un bicchiere che non arriva mai, e chi si occuperà di quel cliente.
Fallimento del pagamento
Rifiutare il pagamento con la carta, annullare il pagamento tramite QR Code a metà processo… e lasciare che il pagamento trascorra nel tempo stabilito.
Se lo schermo torna al menu; se qualcosa viene effettuato durante l’operazione; dove l’ordine compare nei registri; chi si occupa della restituzione dei soldi, del fornitore di servizi di pagamento, dell’operatore o del software della macchina.
Il pagamento è un servizio offerto da terzi, collegato all’interfaccia della macchina; quindi parte delle operazioni avviene al di fuori della macchina stessa.
Anomalie nella consegna
Lascia un bicchiere finito senza che venga ritirato; disconnettere la rete durante l’esecuzione di un ordine.
Cosa succede al bicchiere, all’ordine successivo e allo schermo; cosa vede l’operatore da remoto; se la macchina continua a funzionare anche in modalità offline.
I funzioni remote in tempo reale non sono disponibili in modalità offline; quindi bisogna confermare le informazioni riguardanti il comportamento della macchina in modalità offline.
Tutto ciò che il fornitore non riesce a dimostrare o documentare rimane una domanda aperta da risolvere prima di procedere con il pagamento.
Chi fa cosa: le mansioni che spettano all’operatore
“Non presidiato” significa che nessun personale sta vicino alla macchina durante l’esecuzione degli ordini. La macchina automatizza le operazioni di produzione per il servizio di autoproduzione, ma la gestione delle scorte, la pulizia e le verifiche richiedono comunque l’intervento di persone. La tabella elenca i tipi di compiti da svolgere; gli intervalli, le quantità e le procedure di pulizia derivano dal manuale di istruzioni attuale e dalle regole locali di sicurezza alimentare.
Fase | Compito | Perché rimane con una persona |
|---|---|---|
Prima dell’apertura | Verificare la presenza di energia e, sulle macchine collegate, il funzionamento della rete | Il monitoraggio remoto e gli avvisi richiedono una connessione; le funzioni remote in tempo reale non sono disponibili quando l’apparecchio è offline |
Prima dell’apertura | Verificare il mix di ingredienti utilizzato, i contenitori adatti per i cibi, e le salse e gli ingredienti aggiuntivi compatibili | Ogni volta viene utilizzato un mix di ingredienti specifico; il dispositivo utilizza soltanto contenitori adatti, e gli ingredienti aggiuntivi devono essere compatibili con le esigenze dell’apparecchio |
Prima dell’apertura | Permettere il periodo di congelamento iniziale e verificare il contenuto del contenitore di prova | Il periodo di congelamento iniziale dura circa 15 minuti; questo valore può variare a seconda del mix utilizzato e della temperatura ambiente |
Prima dell’apertura | Verificare la compatibilità del metodo di pagamento sul terminale locale | La compatibilità dipende dal fornitore e dal tipo di terminale utilizzato |
Durante il funzionamento | Monitorare lo stato dell’apparecchio e gli avvisi di guasto; rifornire prima che le scorte si esauriscano | Gli avvisi di guasto permettono di individuare eventuali problemi prima che questi diventino gravi; tuttavia, gli avvisi non correggono alcun problema |
Durante il funzionamento | Gestire i pagamenti negati o contestati |
Questi aspetti riguardano il fornitore di servizi di pagamento e la politica di rimborso dello stesso operatore.
Durante il periodo di utilizzo
Disponibilità per riparazioni meccaniche
I funzionalità remote coprono soltanto alcune impostazioni e operazioni di base; non comprendono riparazioni meccaniche.
Dopo la chiusura dell’operazione
Eseguire il programma di pulizia con un solo tocco
Questo programma aiuta a semplificare le operazioni di pulizia quotidiane.
Dopo la chiusura dell’operazione
Eseguire la pulizia e le manutenzioni manuali come previsto dal manuale d’uso
Il programma di pulizia con un solo tocco non sostituisce le procedure di igiene o le manutenzioni periodiche.
Dopo la chiusura dell’operazione
Verifica i dati relativi al magazzino, alle vendite e alle macchine
Prepara i dati necessari per il prossimo rifornimento; i campi disponibili dipendono dalla versione del sistema.
Nelle configurazioni che includono il processo di pastorizzazione, le operazioni di pulizia rimangono uguali a quelle descritte sopra.
Quali sono le differenze tra Easy 7 e Power 7?
La descrizione delle caratteristiche della serie B non si applica alle macchine posizionate sul pavimento.
Caratteristica | Serie B (posizionata sul pavimento) | Easy 7 (posizionata sul piano di lavoro) | Power 7 (posizionata sul piano di lavoro) |
|---|---|---|---|
Posizione | Macchina posizionata sul pavimento, per uso autonomo |
Macchina compatta; non è una macchina vendita automatica completa e senza personale.
Plataforma self-service compatta da tavolo.
Gestione dei bicchieri.
Distributore automatico di bicchieri disponibile nelle configurazioni compatibili.
I bicchieri vengono posizionati manualmente; il sistema verifica che il contenitore sia compatibile prima della distribuzione. Non c’è distribuzione automatica dei bicchieri.
L’alto supporto permette la posizione e la distribuzione automatica dei bicchieri.
Raccolta dei bicchieri.
Porta di raccolta separata dalla finestra di visualizzazione.
I bicchieri vengono raccolti direttamente presso la macchina.
Contenitore per i bicchieri chiuso.
Pagamento.
I pagamenti sono integrati in base al paese, al fornitore e al terminale utilizzato.
Modulo esterno disponibile nelle configurazioni compatibili.
Utilizzo di carte e codici QR nelle configurazioni compatibili.
Salsa e guarnizioni.
Le salse e le guarnizioni vengono aggiunte tramite pompe e contenitori specifici. Il numero di elementi dipende dalla configurazione utilizzata.
Non fa parte delle funzionalità standard di Easy 7.
Due contenitori per le salse e due per le guarnizioni nelle configurazioni corrispondenti.
Pasteurizzazione.
Opzionale nelle configurazioni compatibili.
Non incluso nel prodotto standard.
Non incluso.
Richiedi una dimostrazione della tua configurazione preferita!
Il modo più veloce per verificare le affermazioni di un fornitore è eseguire una dimostrazione completa della configurazione che si intende acquistare: la stessa macchina, lo stesso metodo di pagamento e gli stessi contenitori per il gelato. Per richiedere una dimostrazione relativa a una macchina Huaxin, invia il modello desiderato e lo scenario operativo: il paese in cui si troverà la macchina, il tipo di luogo in cui sarà utilizzata, nonché i metodi di pagamento che si intendono utilizzare. Per selezionare un modello, puoi prima esaminare l’intero assortimento di macchine automatiche per la vendita di gelati.
References / Sources
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