Mogliette per gelati vs macchine per la produzione di gelati morbidi tradizionali: quale tipo si adatta alle vostre esigenze?

La domanda utile non è: “Quale macchina produce il gelato più buono”. La domanda importante è: “Chi si trova davanti alla macchina, in quali orari, e chi si occupa di tutto ciò che la macchina non può fare da sola”.

Se qualcuno è già presente dietro il bancone nel momento in cui si intende vendere i prodotti, allora una macchina per la produzione di gelato può essere utilizzata per svolgere questo compito. Il formato di vendita tramite automatismo permette di operare in luoghi dove non c’è nessuno: locali diversi, orari diversi… Il tutto funziona solo se chi gestisce l’attività è anche responsabile del rifornimento dei prodotti, della pulizia, del monitoraggio e della risoluzione dei problemi dei clienti.

Questo manuale confronta tre tipi di macchine per la produzione di gelato: la macchina tradizionale con personale addetto alla vendita, la macchina automatica posizionata sul bancone (Huaxin Easy7 e Power7), e la macchina a pavimento (Huaxin B Series). La marca Huaxin produce proprio questi modelli di macchine automatiche. I dati relativi ai prodotti sono descritti di seguito per i modelli Huaxin. Il quadro di decisione applicabile è valido per qualsiasi marca.

Iniziate con il lavoro, non con la macchina.

Due compiti diversi vengono entrambi descritti come “aggiungere gelato morbido”.

Un luogo dotato di personale aggiunge un tocco speciale… proprio come i dessert.

Un caffè, un ristorante, una farmacia o un negozio di dolci ha già persone che lavorano in turni regolari e che gestiscono i punti vendita. La domanda è: quanti minuti di lavoro sono necessari per preparare il gelato? Inoltre, bisogna valutare se la macchina utilizzata per la produzione del gelato riesce a risparmiare abbastanza tempo. Il personale viene pagato comunque, quindi il vantaggio risiede nel tempo e nell’efficienza con cui il gelato viene preparato, non nel tempo impiegato per l’intera produzione.

Un punto pubblico in cui nessuno si trova…

In un corridoio del centro commerciale, nel campus universitario, nel luogo di trasporto o in un locale di intrattenimento, non c’è nessuno alla macchina per il pagamento. La macchina deve effettuare i pagamenti, servire i clienti e comunicare lo stato della situazione. L’operatore si occupa del resto, attraverso visite programmate.

Molti progetti combinano entrambi i tipi di dispositivi: ad esempio, un caffè che include anche una seconda macchina all’ingresso. È necessario valutare ogni dispositivo come un elemento separato, indipendentemente l’uno dall’altro.

Chi svolge ciascuna delle mansioni?

Il tabellone indica chiaramente quali funzionalità sono disponibili per ciascun formato, e quali invece sono ancora disponibili solo per le persone che utilizzano quel formato specifico. Le funzioni offerte da Huaxin sono limitate a quelle funzionalità specifiche del modello; le funzionalità legate ai pagamenti e alle operazioni a distanza dipendono dalla configurazione dell’app.

Tre dei risultati ottenuti sono più importanti di qualsiasi singola cellula.

In primo luogo, la produzione automatizzata riduce il tempo necessario per la realizzazione dei prodotti, ma non influisce sul lavoro svolto durante l’operazione di produzione stessa. Ogni formato di produzione automatizzata è dotato di un programma per la pulizia del dispositivo con un solo tocco; tuttavia, nessuno di questi programmi include procedure per garantire la sicurezza e la pulizia del dispositivo. Il termine “non gestito” indica chi si trova accanto al dispositivo durante le fasi di produzione, e non se qualcuno si occupa effettivamente della manutenzione del dispositivo.

In secondo luogo, Easy7 è un dispositivo di controllo, piuttosto che una vera e propria macchina per la vendita. Automatizza il processo di produzione dopo che la tazza o il cono viene posizionato, ma non offre la possibilità di distribuire le tazze in modo automatico. Il pagamento avviene tramite l’integrazione di un modulo specifico. Power7 e la serie B sono invece dei dispositivi progettati per permettere l’ordine autonomo degli clienti.

In terzo luogo, il lato tradizionale ha ridotto il periodo di tempo necessario per la pulizia delle macchine. Le macchine standard vengono generalmente smontate e pulite ogni giorno; mentre le macchine che subiscono trattamenti termici effettuano un ciclo di riscaldamento e raffreddamento ogni 24 ore, e possono essere utilizzate per periodi più lunghi senza dover essere smontate completamente. I regolamenti stabiliscono dei limiti: in genere, il periodo massimo è di 14 giorni. Alcuni regolamenti permettono intervali più lunghi, e alcune parti vengono ancora pulite ogni giorno. I regolamenti locali determinano l’orario effettivo della pulizia delle macchine; in alcuni casi, è necessario registrare i cicli di riscaldamento e raffreddamento. È importante confrontare una macchina automatica con una macchina che subisce trattamenti termici tradizionali… non invece con una macchina che richiede una pulizia completa ogni notte.

È necessario misurare il lavoro da svolgere prima di poter confrontare i diversi macchinari disponibili.

Nella settimana di prova, registrare ogni compito: il numero di minuti impiegati per svolgerlo, chi è stato responsabile di eseguirlo e se l’operazione rientra nelle ore di lavoro previste per la vendita.

Servire ogni porzione, anche nei momenti di maggior affollamento.

• Rifornimento del contenuto dei bicchieri e degli ingredienti per i topping.

• Pulizia quotidiana e smontaggio programmato di alcuni componenti.

• Pulizia e controlli nell’area di servizio.

• Gestione di pagamenti o problemi legati alle macchine.

• Il tempo di percorrenza verso il luogo in questione, per i punti non sorvegliati.

Il rapporto di lavoro indica l’impiego di risorse necessario per realizzare il modello di costo descritto sopra. I minuti di lavoro registrati da un altro operatore probabilmente non sono applicabili al tuo caso.

Confronta i costi sulla stessa base.

È necessario stabilire un prezzo fisso, un periodo di tempo specifico e un valore stimato per il traffico.

È necessario utilizzare lo stesso prezzo di vendita per ogni porzione, la stessa valuta, lo stesso periodo di tempo e il numero di porzioni prodotte per ciascuna opzione. Non si può dare per scontato che il formato di vendita via punti di vendita possa generare maggiori vendite. Se un punto di vendita non gestito può effettivamente aumentare le vendite, questa è una questione da verificare tramite i dati relativi al sito web, e non una cosa da assumere come certezza.

Linee di costo da includere:

Equilibrio di costi per un determinato periodo

Contributo per porzione = Prezzo di vendita – Costo variabile per porzione.

Pieghi di servizio a zero = costi fissi per lo stesso periodo ÷ contributo per ogni porzione di prodotto.

La contribuzione deve essere maggiore di zero. Ricavi, profitti e flussi di cassa sono indicatori diversi tra loro, e non possono sostituirsi a vicenda.

Assunzioni illustrative (ipotesi, non prezzi o risultati reali di Huaxin o dei clienti).

Nel caso 2, vengono aggiunti 260 dollari al mese per le visite di manutenzione programmate. In questo caso, il costo della manodopera è pari a zero, purché vengano fornite 100 porzioni al mese. In un ambiente in cui il personale è già impegnato nei turni di lavoro e il lavoro del personale addetto alla vendita non è in aumento, il costo della manodopera potrebbe essere quasi nullo. Questo, però, può influenzare negativamente i risultati finanziari.

I quantitativi di prodotto necessari per raggiungere il “break-even” non rappresentano le vendite effettive. È necessario confrontarli con il volume di traffico reale presente nel luogo in cui si trova la macchina. La capacità di produzione oraria di una macchina è limitata, e non rappresenta quindi l’effettiva domanda di prodotti. Inoltre, la capacità di stoccaggio, la quantità di prodotti che possono essere serviti in un’ora, sono tutti parametri separati che non possono essere convertiti in vendite giornaliere.

Le ore di funzionamento, i luoghi in cui è possibile utilizzare l’app e i limiti legati all’uso “non supervisionato” dell’app stessa.

Il formato di vendita tramite automatismi si estende soltanto se il sito web lo permette. L’accesso alle aree di vendita, le condizioni di sicurezza, l’approvvigionamento di energia, la copertura della rete e le regole locali determinano le ore di apertura effettive delle attività di vendita. È necessario che qualcuno rifornisca e pulisca i macchinari secondo un calendario prestabilito. Gli avvisi remoti aiutano a pianificare le visite dei clienti; tuttavia, non è possibile riparare i problemi meccanici da remoto. Inoltre, una macchina che non è connessa alla rete non può essere monitorata da remoto.

I dispositivi esterni necessitano di controlli specifici riguardo alla temperatura, alla pioggia, al sole, alla polvere e all’alimentazione elettrica. Il livello di protezione indicato per un singolo componente non rappresenta l’intero dispositivo. I dettagli relativi ai pagamenti, alla tensione e alla lingua utilizzata dipendono dal mercato di destinazione; quindi, una configurazione ideale per un determinato mercato potrebbe non essere adatta anche per un altro mercato.

Quale formato è adatto?

Preparate questi dettagli prima di chiedere una raccomandazione.

I consigli riguardanti il formato dipendono più dalle caratteristiche del sito web che dalla lista dei prodotti presenti sul sito stesso. È necessario avere queste informazioni pronte per poter decidere con facilità.

• Paese e città

Siete già a capo di un negozio? In tal caso, quante persone lavorano in turno nelle ore in cui desiderate vendere i prodotti?

Orari di apertura del luogo in cui si trova la macchina; inoltre, è possibile accedere alla macchina anche al di fuori degli orari di apertura.

Spazio, potere e reti nelle posizioni previste; sia all’interno che all’esterno degli edifici.

• Metodi di pagamento e fornitori locali

• Numero previsto di macchine utilizzate, orari di funzionamento desiderati e la propria stima del numero di porzioni prodotte al giorno.

Inviatele tramite il modulo di richiesta disponibile lì. huaxinvending.com È possibile richiedere una raccomandazione riguardo al formato del dispositivo da utilizzare. Per maggiori informazioni sul modello, vedi… Modello di macchine per la vendita di gelati Huaxin E il Guida all’acquisto commerciale per gli operatori.