Ingredienti per il venditore di gelato Soft Serve e guida ROI

Gli ingredi enti del distribut ore automati co Soft serve determin ano più che il sap ore La mis cela di base influ isce sulla prepara zione , la conserva zione in frig ori fero , il lavoro di pu lizia , la cons istenza del servizio e il numero di ta zze che possono effet tivamente essere vend ute da una cas sa ac quist ata . Queste differen ze ri entr ano nel costo per ta zza pag ata e , alla fine , nel ritor no da una loca lità . Un oper atore dovrebbe confront are le mis cele dopo che sono state dispens ate nella macchina e nella dimensi one della por zione prevista , piuttosto che sc egli ere per il prezzo del caso da solo .

Questa guida è destin ata agli operatori commerciali e ai ri vend itori che sc elg ono un menu soft serve per un sito di vendita autom atica . Si concentra sulla sele zione degli ingredi enti e le sue consegu enze finanzi arie . di Hua xin Gu ida ai costi oper ativi e degli ingredi enti cop re l ' inter o bilancio ric orr ente , compr esa man od opera , elett ric ità e manuten zione .

1. Sc egli ere un formato di mix che si ad atta al percor so di servizio

La maggior parte delle discus sioni di approv v igion amento iniz ia con due form ati prati ci : una mis cela liqu ida pronta per l ' uso e una mis cela sec ca prepar ata con acqua o un altro liqu ido come indi cato dal suo produtt ore . Alc uni prodotti liqu idi pron ti per l ' uso vengono conse gn ati raff r edd ati , alcuni congela ti e alcuni sono sta bili prima dell ' ap ertura . L ' eti ch etta e le specifiche del fornit ore decid ono lo sto cc aggio e la mani pola zione ; le parole " li qu ido " e " pol vere " non le decid ono da sole .

Un esempio di produtt ore mostra perché la resa ha bisogno di quali ficazione . La sch eda di prodotto a sec co pubblic ata da Frost line affer ma un rend imento di por zione a un peso di por zione specific ato e l ' ipot esi di sovra cc ari co . Una dimensi one diversa della ta zza o l ' inc or pora zione di aria cambia il numero di ta zze che la cas sa può ri emp ire . Arizona Fo ods Group pubblica prodotti soft serve pron ti per l ' uso con istru zioni di mani pola zione congela te e refriger ate che differ iscono da una mis cela a sec co . Né la durata di conserva zione del fornit ore né il rend imento devono essere copi ati su una formula diversa .

La lista degli ingredi enti è una scelta separ ata dal formato . Una mis cela sec ca può conten ere ingredi enti deri vati dal latte ; una mis cela liqu ida può essere a base di lat tic ini o a base vegeta le . Veri ficare l ' es atta dichiarazione di aller geni e qualsiasi nutri zione o dieta affer ma zione prima di scri vere il menu . Il pass aggio da prodotti lat ti ero - case ari a una ric etta a base vegeta le richi ede anche test di ric etta , control li di pu lizia e aller geni rived uti , e un controllo della gamma di mis cela zione consent ita della macchina .

2. Gi udi care il gusto e la cons istenza nella macchina destin ata

La cons istenza del gela to deriva dalla relazione tra gras so , latte o altri soli di , dol cific anti , stabili zz anti , la por zione non congela ta della mis cela e l ' aria incorpor ata . L ' ov ers ur f è l ' a umento del volume del prodotto quando entra l ' aria durante il c onge lamento ; influenza il peso della por zione e il rend imento appar ente . Il man uale di lavora zione del latte di Tet ra Pak descri ve come i gr assi e i soli di influ enz ano la struttura e lo sci og lim ento , mentre il processo di c onge lamento modifica la cons istenza finita . Per un ac quir ente vend ing , un campi one attra ente da un banc one di negozio è solo un punto di parten za V aluta il prodotto alle imp osta zioni della macchina , alle dimensi oni della por zione e alle condizioni ambi entali .

Ri chi edi una prova pratica con l ' es atto mix di candid ati . Dis pensa diverse ta zze dopo l ' av vio e di nuovo durante il periodo di lavoro previsto . Registr are il peso della por zione , la forma visi bile , il comportamento di fusi one , il gusto e qualsiasi dis pensa in co er ente o fal lita . Rip etere dopo un normale ciclo di ric arica e pu lizia . Se le " por zioni per caso " del fornit ore assum ono un particolare volume , overf low o dimensi one della ta zza , mis urare la por zione conse gn ata piuttosto che tratt are il rend imento di titolo come garant ito .

Gli err ori di prepara zione possono rend ere una formula altr imenti ad atta ina ff ida bile . Trop pa o troppo poca dil ui zione modifica i soli di e la dolce zza ; la disper sione incomp leta della pol vere può cambiare la sensa zione in bocca e il flus so . Per la mis cela liqu ida , le istru zioni di ag ita zione , sc ongela zione o raff r edd amento del fornit ore cont ano ancora . Non regola re una ric etta oltre le indica zioni del fornit ore per for zare la compati bilità . Chi edi al fornit ore di mix e al fornit ore della macchina di concord are un metodo test ato prima di impeg nar si ad ac quist are il volume .

La serie B di Hua xin è prog ett ata per dispens are un mix di base alla volta . Sal se e con dim enti ad atti possono creare varia zioni di menu quando la configura zione ordin ata e gli ingredi enti sono compati bili . L ' unità continua a ese gu ire una base , tuttavia sono offer ti molti aggi unti compati bili . Questo è importante quando un ri vend itore prom ette un con teg gio di ar omi o quando un oper atore piani fica l ' in vent ario : cambiare la base richi ede un cambio control lato e una con vali da di un nuovo prodotto .

3. Trat tare lo sto cc aggio e i rifi uti come costi di ingredi enti

Un ingredi ente è utile solo quando può essere mani po lato e vend uto entro i suoi limiti document ati . Prima di effettu are un ordine , ottenere le istru zioni del fornit ore per lo sto cc aggio sig illa to , il trasporto , la prepara zione , la ten uta ap erta o ric ost itu ita , e lo smal timento . App lic are le regole delle autorità locali sul sito effetti vo . Neg li Stati Uniti , il codice aliment are 20 26 della FDA è un mod ello per le gi urisdi zioni aliment ari al dettag lio , incluso il vend ing ; i requisiti stata li e locali govern ano l ' installa zione . Una dichiarazione univer sale " sic uro per X giorni " ignor erebbe sia la formula che la gi urisdi zione .

Per ogni ric arica , registr are qu anta mis cela è stata cari cata , qu ante ta zze pag ate sono state dispens ate e qu anta è stata sc art ata dopo test , pu lizia , sovra - ri emp imento o raggi ung imento di un limite di utiliz zo . Se par are i rifi uti evita bili dalle normali perd ite di processo . Questo record ri vela se un sito lento ha bisogno di lot ti di prepara zione più piccoli o di un pac ch etto di fornit ore diverso . Inoltre , evita che un prezzo di acqu isto bas so nas con da un alto costo per ta zza vend uta .

La pu lizia fa parte di questo record . Le mac chine della serie B di Hua xin hanno un programma di pu lizia a un solo to cco , ma l ' oper atore segue ancora il man uale dell ' att re zz atura , le istru zioni del fornit ore e i requisiti igi eni ci locali per le parti a cont atto con il cibo e il lavoro man uale di ro utine . Le configura zioni sele zion ate possono incl udere la pastor izzazione ; questa è una configura zione da verific are , non un motivo per est endere la vita eti ch ett ata di una mis cela da solo . Se un menu include prodotti lat ti ero - case ari , so ia o altri aller geni dichi arati , le informazioni sulla pu lizia e sui clienti devono cor rispond ere agli ingredi enti effetti vi e al processo del sito .

4. Cal colare il contributo prima di discut ere ROI

Non esiste una percent uale di ingredi enti univer sale aff ida bile , un rapporto ROI o un periodo di rimb orso per il soft serve vend ing . Il primo cal colo utile è il costo per cop pa pag ata . U tili zzare un preventi vo del fornit ore e il rend imento vendi bile mis ur ato della prova , quindi aggi orn are entrambi dopo il primo periodo oper ativo . Il fog lio di lavoro sott ostante manti ene visi bile il costo di acqu isto e la perdita oper ativa .

Il costo base per ta zza pag ata è ug uale al costo totale del lot to prepar ato div iso per ta zze vendi bili . Ag gi ungi gli extra , l ' im bal lag gio , le commis sioni di transa zione e qualsiasi on ere varia bile per ottenere il costo varia bile per ta zza . Il contributo per ta zza è ug uale al prezzo di vendita meno il costo varia bile . Il volume di equilib rio oper ativo men sile è ug uale ai costi fis si men sili del sito e del percor so div iso per il contributo positivo per ta zza . La Small Business Administration degli Stati Uniti utiliz za la stessa logi ca di costo fis so e contributo nella sua guida di equilib rio .

Il ROI richi ede un altro limite : l ' inter o investimento iniz iale in cont anti e il denaro oper ativo rimas to dopo tutti i costi pertin enti . Per un mod ello di progetto semplice su un periodo specific ato , ROI = (cas sa oper ativa cum ula tiva dopo tutte le varia bili , i costi del sito e del percor so − sp esa iniz iale del progetto) ÷ sp esa iniz iale del denaro . Indi care se il , le tas se e il valore di ri vend ita delle att re zz ature sono incl usi . Un contributo positivo per ta zza può co es istere con un sito in perdita se le vend ite sono troppo bas se per cop rire il lavoro di aff itto e di assistenza . Un mix di base con un prezzo di fatt ura più alto potrebbe prod urre un costo inferiore per ta zza pag ata se il suo rend imento utiliz za bile e l ' acc etta zione del prodotto sono migliori ; test are questo piuttosto che pres um ere . Gu ida di cal colo della redd iti vità e del ROI.

Ese gu ire un caso s van tag gio prima di impeg nar si : meno ta zze pag ate , un tasso di sc arto più alto , un costo più alto del sito o più visite di servizio . M anten ere ogni input leg ato a un preventi vo , fog lio di fornit ore , prova osser vata o accordo di sito . Gli scenari finanziari sono illustr ativi fin ché i dati oper ativi effetti vi non sostitu iscono le ipot esi . Ness una scelta di ingredi enti può garantire un ritor no .

5. Con fir mare il sistema degli ingredi enti prima di ordin are le mac chine

L ' oper atore e il ri vend itore hanno bisogno della stessa speci fica scrit ta . Prima di ordin are gli ingredi enti del distribut ore automati co a scala , chiedere l ' ing redi ente e la dichiarazione aller gene del mix candid ato , le istru zioni di prepara zione , le condizioni di sto cc aggio sig illa te e ap erte , le dimensi oni del pac ch etto e la rot ta di fornit ura locale . Con fir mare la por zione prevista e le sal se o con dim enti acc etta bili con il fornit ore della macchina . Una prova dovrebbe se il prodotto viene dispens ato in modo coer ente nella configura zione es atta ordin ata e quale lavoro di pu lizia segue un cambio .

Per un ordine internazionale , control lare se il mix sele zion ato è disponibile nel paese di destina zione al volume di acqu isto previsto . Sp edi zioni , permes si di importa zione , sto cc aggio a fred do locale e fornit ura di backup possono modific are il formato pratica bile . Un ri vend itore che piani fica diversi siti dovrebbe con valid are una mis cela e una ro utine di servizio prima di standardi zz arla tra i clienti ; le differen ze nella qualità dell ' acqua , nell ' acces so alla conse gna e nel gusto dei clienti possono richi edere prove locali separate .

Usa questo controllo di acqu isto prima di firm are un contr atto ric orr ente di ingredi enti :

· For nit ore : speci fica scrit ta del prodotto , aller geni , dettag li del lot to e della durata di conserva zione e un percor so di ri for nim ento locale aff ida bile .

· Mac china : compati bilità confer mata per la configura zione es atta della serie B , la por zione , il metodo di prepara zione e qualsiasi sal sa o hardware di ar ric ch imento .

· S ito : spazio di sto cc aggio , area di prepara zione pu lita se necessario , acces so al servizio , piano approv ato per la mani pola zione degli alim enti e configura zione dei pagamenti locali .

· Econ omia : costo del lot to conse gn ato , rend imento mis ur ato per cop pa pag ata , mis cela sc art ata , tempo di visita , termini del sito e un caso di vendita negativo .

6. M anten ere il primo menu abbastanza piccolo da impar are da

Una base aff ida bile con un breve set di add - on compati bili for nis ce a un pilota prove più chi are di un menu est eso . I clienti possono ancora sc egli ere diverse ta zze fin ite , mentre l ' oper atore può vedere quale sal sa o ar ric ch imento gu ad agna abbastanza entr ate aggi un tive per giusti ficare il suo acqu isto , la pu lizia e il lavoro di ric arica . R imu overe un ' op zione se crea rip etu ti sc orte o rov in amento senza ord ini pag ati suf fici enti .

M anten ere i registri per elemento del menu finito piuttosto che fare la media di tutte le ta zze insieme . Con fr onta il prezzo di vendita increm entale con l ' ing redi ente extra , l ' im bal lag gio e il costo dei rifi uti ; quindi control la se l ' op zione modifica il tempo di servizio o la cons istenza del prodotto . Se il mercato chiede un altro sap ore di base , test are la domanda e il cari co di lavoro di cambio come una proposta separ ata . Con un mix di base alla volta , una seconda base è una decisione oper ativa , non un pul s ante del menu .

In via a Hua xin il tuo paese , la posizione proposta e la posizione es atta , la quantità di acqu isto prevista e il volume gior nali ero di ta zza target per ottenere una raccom anda zione di configura zione e preventi vo . Inc lu de il formato di mix e le informazioni sul fornit ore che inten di utili zzare , oltre alla por zione prevista e al fornit ore di pagamento , se conos ciuto . Questi input consent ono a Hua xin di esamin are l ' ad egu amento del prodotto e della macchina ; la domanda locale pag ata e i costi oper ativi mis urati rim ang ono la base dell ' oper atore per qualsiasi prev isione di ROI .

FAQ pertin enti (5)

La pol vere o la mis cela liqu ida pronta all ' uso è migliore per un punto vendita non sor vegli ato ?

Sc egli tra le condizioni del sito e del percor so . La mis cela a sec co può rid urre le esi genze di sto cc aggio a fred do non ap erto , ma aggi unge lavoro di misura zione , acqua e prepara zione . Il liqu ido pronto per l ' uso ridu ce i pass aggi di mis cela zione , ma il suo trasporto , lo sto cc aggio ap erto e non ap erto e le dimensi oni del con fe zion amento possono aument are i costi o gli spre chi . Prova entrambi nella macchina prevista se entrambi i fornit ori sono in grado di support are il sito

Come faccio a cal colare il costo degli ingredi enti per ta zza ?

Div idere il costo di conse gna di un lot to prepar ato per il numero di ta zze pag ate che effet tivamente produce . Poi aggi ungi la quantità di to pping o sal sa mis urata e l ' im bal lag gio . Record test ta zze , sovra ri emp imento , perdita di pu lizia , e mis cela sc art ata ; una eti ch etta ' s teor ico por zione conta può utili zzare una diversa por zione o sovra cc ari co ipot esi .

Una macchina Hua xin può offr ire van iglia e ci oc cola to allo stesso tempo ?

Una macchina Serie B utiliz za una mis cela di base alla volta . Con dim enti e sal se compati bili possono cambiare la ta zza finita , ma due mis cele di base non possono essere dispens ate contemp orane amente dallo stesso sistema a base sing ola . Un cambi amento di base richi ede un pass aggio control lato e una con vali da .

Un mix di soft serve più cost oso produce un miglior ROI ?

Forse , ma il prezzo da solo non può rispond ere . Con fr onta il rend imento della ta zza pag ata , l ' acc etta zione del prodotto , i rifi uti , il lavoro di ri emp imento e il prezzo di vendita che i clienti pag her anno effet tivamente . Inc lu de i costi del sito e del percor so prima di cal colare il rend imento ; nessun mix ha un vantag gio univer sale sul ROI .

Quanto tempo può riman ere la mis cela prepar ata nel distribut ore automati co ?

Seguire le istruzioni di tenuta aperte o ricostituite del fornitore della miscela esatta, il manuale della macchina e le regole dell 'autorità alimentare locale. Il periodo consentito dipende dalla formula e dal processo di manipolazione. La pulizia della macchina o la funzione di pastorizzazione facoltativa non creano un periodo di tenuta universale.