Mogliette a bordo del piano di lavoro vs Mogliette posate sul pavimento: quale scegliere tra le modelli B Series, Easy7 e Power7?

Esistono macchine per il vendita di gelati posizionate sul bancone, e anche quelle poste sul pavimento. La dimensione dello spazio disponibile è soltanto uno dei fattori da considerare nella scelta del modello più adatto. Ciò che conta davvero è chi sarà presente vicino alla macchina durante il periodo in cui essa funziona: nessuno, un membro del personale incaricato del pagamento, oppure i dipendenti che sono impegnati in altre attività.

La Huaxin progetta macchine adatte a ogni situazione. La serie B (B83 Max, B84, B85, B86 e B86 Max), nonché il modello B83 a piccola capacità, sono ideali per essere utilizzati nei luoghi pubblici. L’Easy7 è una macchina per il vendita di gelati morbidi, ideale per bar o locali con personale addetto al servizio. Il Power7, invece, è una macchina per il vendita di gelati morbidi posizionata sul bancone, permettendo ai clienti di ordinare e pagare direttamente dalla macchina stessa.

Questo manuale si concentra prima sul formato della macchina, e poi sul modello scelto. Le specifiche complete, le configurazioni e i prezzi sono disponibili sulla pagina di ciascun prodotto.

1 Inizia pensando a come avvenga ogni singolo ordine

Immagina un ordine effettuato nel tuo locale: dal momento in cui un cliente decide di acquistare, fino al momento in cui se ne va con la sua tazza. Ci sono tre domande fondamentali da considerare: chi sarà incaricato del pagamento, chi si occuperà della tazza o del cono, e per quanto tempo la macchina dovrà continuare a vendere prima che qualcuno intervenga per occuparsene. Le risposte indicano solitamente una delle seguenti situazioni operative.

Luoghi pubblici non presidiati

I corridoi dei centri commerciali, i luoghi di trasporto, le attrazioni turistiche, i campus universitari e le aree di attesa spesso non hanno personale incaricato di gestire le macchine per il servizio al cliente. In questi casi, la macchina deve svolgere tutte le operazioni da sola: accettare il pagamento, distribuire le coppe, preparare i dolci e consegnarli al cliente, senza alcun aiuto. Questo è il compito delle macchine per il servizio al cliente di tipo “floor-standing”, come quella della serie B. La dimensione di queste macchine permette loro di disporre di abbastanza ingredienti e coppe per poter servire i clienti per lunghi periodi di tempo.

Bar o banchi di servizio con personale

I caffè, i negozi di dolci, le pasticcerie, i ristoranti e i bar degli hotel hanno già qualcuno al banco che accetta gli ordini e gestisce il pagamento. Tuttavia, essi hanno bisogno di prodotti morbidi e uniformi, senza dover formare ogni singola porzione del gelato. Easy7 si occupa di questo compito utilizzando un piccolo banco. Non si tratta di una macchina per il servizio al cliente nella definizione della serie B: non ha un dispositivo automatico per distribuire le coppe, e il pagamento avviene normalmente al banco.

Macchine per il servizio al cliente all’interno di negozi o luoghi simili

I negozi di alimentari, i lobby dei cinema e dei centri di intrattenimento, i lobby degli hotel e altri luoghi simili hanno personale che non è libero di servire tutti gli ordini. Una macchina per il servizio al cliente come Power7 può adattarsi a questa situazione. I clienti ordinano e pagano direttamente dalla macchina, che si occupa di distribuire le coppe e i topping. Il personale invece si occupa di caricare nuove coppe e di mantenere l’ambiente ordinato. Queste macchine necessitano di spazio per il banco, ma possiedono meno prodotti rispetto alle macchine della serie B. Pertanto, sono adatte per luoghi dove qualcuno può controllare il funzionamento della macchina durante il giorno.I clienti che cercano una mini macchina per il vendita di gelati si aspettano solitamente un modello della serie B, in dimensioni ridotte, che possa essere posizionata ovunque. Tuttavia, né i modelli con bancone né quelli con dispositivi di pagamento autonomi soddisfano questa esigenza. Il modello Easy7 richiede l’intervento del personale per il pagamento e per la consegna del gelato; il modello Power7 invece richiede che qualcuno sia presente nelle vicinanze per rifornire la macchina durante il giorno. È per questo motivo che la scelta del modello viene fatta prima della scelta del design della macchina stessa.

2. Cosa succede nella macchina

I tre modelli presentano differenze significative riguardo al modo in cui avviene la vendita. Le differenze principali riguardano l’organizzazione del personale, le modalità di pagamento e la scelta dello spazio in cui la macchina può essere posizionata.

Modello B: dall’ordine all’acquisto senza l’intervento del personale

I clienti scelgono un prodotto tramite lo schermo touchscreen da 32 pollici e pagano direttamente dalla macchina. Il pagamento può avvenire tramite carta di credito, codice QR, portafoglio mobile o contanti. In alcuni paesi, il pagamento può avvenire anche in contanti. La macchina dispensa il gelato, aggiunge gli ingredienti desiderati e consegue il gelato direttamente al cliente. Esiste una finestra visibile per permettere ai clienti di osservare il processo di preparazione del gelato; però, il gelato non viene consegnato lì. Ogni macchina può preparare soltanto una composizione di gelato alla volta. La varietà dei gusti è determinata dagli ingredienti utilizzati.

Modello Easy7: il personale prende in mano il gelato, mentre la macchina si occupa della preparazione del gelato

Easy7 non dispone di un dispositivo per la distribuzione dei piatti. Nella sua versione standard, non offre nemmeno un sistema per il pagamento. In una normale negozio, il cliente paga al bancone, riceve un piatto o un cono a fondo piatto, lo posiziona nel contenitore previsto e preme il pulsante “Make” sul display da 11,6 pollici. Il personale può effettuare gli stessi passaggi manualmente, se lo preferisce. La macchina verifica che il contenitore utilizzato sia compatibile con il dispositivo; successivamente, l’arma programmabile riempie e modella il piatto. Non esiste alcun sistema automatico per l’aggiunta di condimenti o salse; quindi, tutti i condimenti devono essere aggiunti manualmente al bancone.

Due sono i punti pratici da considerare: i supporti per le tazze devono essere progettati in base alle dimensioni specifiche delle tazze stesse; quindi è necessario decidere quali dimensioni utilizzare prima che la macchina venga completata. In un ordine proveniente dalla Spagna, per tre unità del modello Easy7, i supporti furono prodotti secondo le dimensioni richieste dal cliente: 4 oz e 6 oz. Queste dimensioni dovevano essere confermate prima che l’ordine potesse essere completato. Il secondo punto riguarda il pagamento: un acquirente in Cambogia, che già fornisce macchine per la produzione di caffè, ha ordinato il modello Easy7 senza alcun sistema di pagamento. Infatti, nel suo mercato, il pagamento tramite macchine è raro; i clienti preferiscono pagare al banco. Se si desidera che i clienti paghino direttamente sulla macchina, è necessario chiedere durante la fase di pianificazione se è possibile aggiungere un modulo di pagamento alla configurazione della macchina, oppure si può optare per il modello Power7.

Power7: Servizio di autoservizio presso il bancone.

Tra i due modelli disponibili, il Power7 è quello che funge da macchina per la vendita di gelati. Il cliente può scegliere il gelato tramite uno schermo touchscreen di circa 13 pollici; il pagamento avviene direttamente presso la macchina stessa. I pagamenti con carte o QR Code sono disponibili nelle configurazioni compatibili, a seconda del fornitore di servizi di pagamento locale. Il Power7 può contenere fino a 32 coppe. Un meccanismo di sollevamento permette di posizionare ogni coppa correttamente; inoltre, la macchina è in grado di preparare il gelato, e, a seconda delle configurazioni, può aggiungere due condimenti e due salse al gelato stesso. La coppa pronta viene consegnata in un contenitore chiuso; una finestra permette ai clienti di osservare il processo di preparazione del gelato. Come nel caso della serie B, il Power7 può gestire una sola miscela di ingredienti alla volta.

Poiché Power7 gestisce l’intero processo di produzione, il menu e le tazze utilizzate devono essere testati nello stesso modo rispetto a una macchina posata sul pavimento. Un operatore nella Repubblica Ceca, che aveva iniziato con una sola macchina Power7, è riuscito a farla funzionare rapidamente dopo l’acquisto. In quel periodo, ha potuto provare diversi tipi di topping per i biscotti pressati utilizzando quella macchina.

3 Spazio, installazione e potenza

B Series, modello da parete

I modelli B83, B84, B85 e B86 hanno dimensioni di 1950 mm in altezza, 1080 mm in larghezza e 940 mm in profondità. Il modello B86, invece, ha dimensioni di 1950 mm in altezza, 1080 mm in larghezza e 954 mm in profondità. Il modello B83, infine, ha dimensioni di 1950 mm in altezza, 960 mm in larghezza e 880 mm in profondità. I modelli differiscono per quanto riguarda le porte anteriori e il design esterno; tuttavia, condividono la stessa configurazione interna. Il modello B83 è più piccolo, e presenta anche meno compartimenti e contenitori per lo stoccaggio dei materiali. Ogni modello pesa diverse centinaia di chilogrammi.

È necessario pianificare con cura il percorso di consegna, proprio come si fa per il luogo in cui l’apparecchio verrà installato. I passaggi, i piani e le angoli presenti lungo il percorso devono essere abbastanza spaziosi per permettere al macchinario di passare; inoltre, il pavimento del luogo in cui l’apparecchio verrà installato deve essere piatto e in grado di sopportare il peso dell’apparecchio stesso. Bisogna lasciare spazio sufficiente per aprire la porta di servizio, in modo da poter rifornire e pulire l’apparecchio. Il macchinario deve essere posizionato vicino a una fonte di alimentazione adeguata. La configurazione standard è 220 V/50 Hz; sono disponibili anche versioni a 110 V/60 Hz, ma questi opzioni devono essere confermate prima dell’ordine. Per il monitoraggio remoto dello stato del macchinario e dei dati relativi alle vendite, è necessaria una connessione a rete. La posizione esterna dell’apparecchio è possibile solo in alcuni casi specifici, e richiede che vengano valutati fattori come il clima, la pioggia, il calore, la polvere e le condizioni elettriche del luogo in cui l’apparecchio verrà installato.

Easy7 presso un bancone o una cassa.

L’Easy7 ha dimensioni di 660 mm di lunghezza, 334 mm di larghezza e 622 mm di altezza. Il suo peso è di poco superiore ai 80 kg. Quindi, assicuratevi che il bancone possa sopportare questo peso. Il lato stretto, lungo 334 mm, è rivolto verso il cliente; per questo motivo, può essere posizionato accanto a una macchina per il caffè o a un bancomat. La lunghezza totale dell’Easy7 è di 660 mm; questo spazio permette di posizionarlo facilmente tra le altre attrezzature presenti nel bar o nel bancone. Molti banconi standard hanno una profondità di circa 600 mm; quindi, misurate prima la profondità del vostro bancone. L’aria calda viene espulsa dalla parte superiore della macchina, il che rende possibile posizionarla facilmente tra le altre attrezzature presenti nel bar o nel bancone. Tuttavia, è necessario assicurarsi che ci sia abbastanza spazio sopra per poter posizionare l’Easy7. Evitate quindi di posizionarla sotto uno scaffale basso o in un armadietto sopra il bancone. La configurazione elettrica standard è 220 V/50 Hz, con una potenza nominale di 1200 W. Sono disponibili anche versioni con tensione 110 V/60 Hz, da verificare secondo le esigenze del vostro mercato.

Power7 su un contatore o su uno stand

La dimensioni di Power7 sono: L560 × W826 × H812 mm. È molto più pesante rispetto a Easy7: supera i 100 kg. Pertanto, è necessario utilizzare uno stand stabile per supportarla, piuttosto che un normale ripiano per display. La configurazione standard prevede una tensione di 220 V/50 Hz e una potenza nominale di 1700 W. È possibile richiedere anche una configurazione con tensione di 110 V/60 Hz. È necessario assicurarsi che ci sia spazio sufficiente davanti al display, in modo che i clienti possano utilizzarlo facilmente. Inoltre, è importante garantire l’accesso ai dipendenti per permettere loro di caricare le tazze e effettuare le altre operazioni necessarie.

4. Capacità: per quanto tempo ogni formato può continuare a vendere prodotti, dopo i rifornimenti necessari.

	Serie B (appoggiate al pavimento)	Easy7 (dispositivo da tavolo)	Power7 (bordo del piano di lavoro)
Capacità di mescolamento	Circa 20 litri (B83: 10 litri)	3.8 L L	6 L
Tazze conservate nello strumento in questione	Circa 160 (B83: circa 80)	Nessun ingrediente particolare; per ogni porzione viene utilizzato un bicchiere o un cono.	Approx. 32
Velocità nominale, condizioni standard	Circa 15–20 secondi per ogni porzione di cibo (B83 Max, B84, B85, B86, B86 Max).	60 tazze all’ora; circa 20 secondi per ogni porzione.	Fino a 120 tazze all’ora
Topping e salse	Aggiunto automaticamente nelle configurazioni compatibili.	Aggiunto manualmente al bancone, se offerto.	Possibilità di aggiungere fino a due condimenti e due salse, previa configurazione compatibile.

I valori indicati si riferiscono a condizioni standard. La prestazione effettiva varia in base alle dimensioni della porzione servita, alla ricetta utilizzata, alla temperatura dell’ambiente in cui avviene la preparazione e ad altre variabili.

La capacità di stoccaggio e la velocità di esecuzione delle operazioni rappresentano indicatori diversi. Il tempo necessario per il stoccaggio dei prodotti determina quanto a lungo una macchina può funzionare prima che sia necessario intervenire per ripararla; la velocità di esecuzione, invece, indica quanto velocemente la macchina può gestire le richieste presenti nella coda di attesa. Nessuno di questi parametri dovrebbe essere considerato come indicatore per la previsione delle vendite giornaliere. Anche le dimensioni del cibo da servire, la temperatura in cui viene preparato e le condizioni dell’ambiente in cui opera la macchina influenzano le prestazioni della stessa. Inoltre, il tempo necessario per preparare un singolo piatto è un indicatore diverso rispetto alla velocità di esecuzione oraria.

Per un sito non gestito da personale, la capacità di stoccaggio è davvero importante. Una macchina della serie B dispone di circa 20 litri di contenitori per il materiale da utilizzare e di circa 160 contenitori per lo stoccaggio dei materiali. Questi elementi permettono alla macchina di funzionare anche senza personale presente sul posto. La macchina B83, con una capacità di 10 litri e circa 80 contenitori, è più adatta per siti commerciali dove i controlli possono avvenire più frequentemente. La macchina Power7, con soli 32 contenitori, rappresenterebbe un limite in un luogo come l’ingresso di un centro commerciale affollato, dove non c’è nessuno nei paraggi. All’interno di un negozio gestito da personale, invece, questo limite non rappresenta un problema, poiché qualcuno potrà rifornire i contenitori durante la giornata.

Per Easy7, lo spazio di stoccaggio non è un problema importante, poiché il personale è sempre presente e le tazze vengono fornite direttamente dal bancone. Il numero massimo di tazze che possono essere utilizzate in un’ora, sotto condizioni standard, è di 60 tazze. Questo valore è sufficiente per gestire le normali attività della caffetteria. Se invece le vendite aumentano improvvisamente, ad esempio durante l’intervallo tra una proiezione cinematografica o alla fine della giornata scolastica, è necessario confrontare l’entità di questo aumento con il numero di tazze che possono essere utilizzate in un’ora, prima di decidere quale soluzione scegliere.

Il tuo sito web è stato associato a un determinato formato e modello.

Il tuo sito web	Formato	Modello da utilizzare all’inizio	Motivo principale
Corridori del centro commerciale, hub di trasporti, aree di intrattenimento o campus universitari… luoghi in cui non ci sono persone che lavorano presso le macchine utilizzate per i servizi.	Vendite al piano terra	B83 Max, B84, B85, B86 o B86 Max	Vende il prodotto senza l’ausilio di personale addetto. In ogni visita, è in grado di trasportare circa 20 litri di prodotto e circa 160 tazze.
Supermercato, negozio di prodotti per la vendita al dettaglio o luogo all’interno di un edificio, con traffico moderato e visite frequenti da parte dei clienti.	Vendite al piano terra	Il B83	Lo stesso processo di autopromozione: 10 litri di miscela e circa 80 tazze.
Un caffè, un negozio di dolci, una panetteria o un ristorante, con personale che lavora al bancone.	Piano di lavoro, assistito da personale specializzato	Easy7	Il pagamento rimane nella cassa; la macchina è in grado di preparare e modellare ogni singola porzione di cibo.
Lobby dei negozi di alimentari, dei cinema o dei centri di intrattenimento; lobby degli hotel	Autoservizio sul piano di lavoro	Potenza7	I clienti effettuano gli ordini e pagano direttamente presso la macchina. Il personale, invece, rifornisce la macchina durante il giorno.
Fornitore di attrezzature per caffè e ristoranti	Piano di lavoro, assistito da personale specializzato	Easy7	Si adatta ai clienti che già vendono al banco.

Tra i modelli B83 Max, B84, B85, B86 e B86 Max, è possibile scegliere in base al design della porta d’ingresso e dell’aspetto esterno del veicolo. La configurazione interna dei modelli è comunque la stessa. Le pagine dei prodotti indicano chiaramente le caratteristiche dei vari modelli. B86 e B86 Max Eseguire l’elenco delle specifiche complete per ciascun design.

Si presentano spesso due opzioni: Easy7 o Power7. È necessario scegliere tra queste due opzioni in base a chi si occuperà di gestire ciascun ordine. Se il personale addetto già serve il caffè e i dolci… Easy7 Si può aggiungere il gelato senza dover effettuare una nuova configurazione per il pagamento. Se il personale è troppo impegnato e si desidera che la macchina possa accettare gli ordini e effettuare i pagamenti da sola… Potenza7 È possibile farlo, grazie all’integrazione con i sistemi di pagamento richiesti dal mercato in cui operiamo.

Tra la serie Power7 e la serie B, è necessario decidere per quanto tempo la macchina potrà essere lasciata da sola. Una macchina che viene controllata più volte al giorno può funzionare con un volume di miscelazione di 32 tazze e 6 litri. Al contrario, una macchina che non viene controllata per gran parte della giornata necessita di uno spazio di stoccaggio adeguato per poter essere conservata in modo sicuro.

Cosa inviare per una raccomandazione di modello?

Huaxin può suggerire un formato e un modello, una volta che conosce tre informazioni riguardo al tuo sito web.

1. Tipo di sito e paese in cui si trova: ad esempio, una caffetteria a Madrid o l’atrio di un cinema a Bangkok.

2. Si tratta di sapere se il personale sarà presente durante gli orari di vendita, e se accetterà i pagamenti.

3. Lo spazio disponibile può essere misurato in base alla larghezza e alla profondità dello spazio stesso, oppure in base all’area totale del pavimento. È consigliabile includere anche una foto del luogo in questione.

Se già conosci le dimensioni delle tazze o i metodi di pagamento utilizzati dai tuoi clienti, includile nel tuo prodotto/servizio.