Vendita di gelati nei negozi di abbigliamento e nelle stazioni di servizio: è possibile aggiungere anche gelati morbidi, senza dover investire in ulteriori risorse per il personale.

Huaxin produce le macchine menzionate in questo documento. Questo manuale è destinato alle catene di supermercati, ai rivenditori di carburante e alle negozi locali che desiderano vendere gelati senza dover assumere personale per la produzione dei gelati stessi. Il manuale spiega dove possono essere installate queste macchine, quali compiti devono svolgere i membri del vostro team, come queste macchine si collegano al sistema di registrazione delle vendite, e come si può effettuare un test su diversi negozi. Il manuale non fornisce alcuna stima sulle vendite; tali valori dipendono dai singoli negozi. Il metodo migliore per verificare i risultati è quello di effettuare dei test su diversi negozi.

La macchina per fare i gelati presente in un negozio di alimentari non richiede alcun personale addetto al funzionamento della macchina stessa, purché si soddisfino tre condizioni fondamentali. I clienti possono pagare direttamente presso la macchina o presso il bancone del negozio, che è già in funzione. La macchina produce ogni singola porzione di gelato da sola. Inoltre, c’è una persona per turno di lavoro incaricata di rifornire la macchina e pulirla. Quando nessuno si occupa di queste attività, lo spazio in cui vengono conservati i bicchieri vuoti e la mancanza di pulizia contribuiscono a impedire che la macchina possa continuare a funzionare correttamente.

Perché i negozi di convenienza e quelli che vendono carburante sono particolarmente adatti per la vendita di gelato morbido autoproduciuto?

Il cibo è già una categoria fondamentale per molte catene di negozi. Negli Stati Uniti, nel 2025, il settore del servizio alimentare rappresentava il 28,5% delle vendite nei negozi di convenienza, e il 38,9% dei profitti totali dei negozi stessi.[1] La percentuale varia da mercato a mercato, ma il cibo è una categoria che le catene di negozi sanno gestire bene. Le macchine per preparare gelati alzabandiera permettono di offrire prodotti alimentari senza necessità di creare nuove postazioni per la vendita alimentare. Tre caratteristiche di questo tipo di macchine si adattano perfettamente al modo in cui vengono utilizzate.

Orari di apertura lunghi. Molti negozi e punti vendita aprono presto, chiudono tardi o sono aperti 24 ore su 24. I macchinari utilizzati per accettare gli ordini, servire i clienti e consegnare i prodotti permettono di mantenere il servizio attivo anche nei momenti in cui non c’è molta gente nei negozi. I macchinari Huaxin sono progettati per funzionare in modo continuo, anche durante le ore notturne. Tuttavia, sono ancora necessarie delle procedure di manutenzione regolari… Inoltre, è importante assicurarsi che il locale sia abbastanza caldo per garantire un buon ambiente di lavoro. È quindi importante lasciare spazio sufficiente per la ventilazione intorno ai macchinari.

Acquisti impulsivi. In un sondaggio condotto da NACS su oltre 6.500 clienti di negozi di convenienza negli Stati Uniti, circa un cliente su cinque (20,1%) ha dichiarato di aver acquistato dei prodotti impulsivamente mentre si trovava nel negozio. I clienti che facevano acquisti nelle ore piccole avevano una probabilità leggermente maggiore di farlo: il 25,2%. I prodotti più acquistati erano bevande confezionate, caramelle e snack salati. I risultati pubblicati non includono i gelati. L’uso di macchine per l’acquisto dei prodotti, presenti lungo il percorso verso la cassa, permette ai clienti di vedere i prodotti prima di effettuare l’acquisto. La domanda è se questo metodo possa diventare uno strumento efficace per aumentare le vendite nei propri negozi.

Il personale è già presente sul posto. Questo è ciò che differenzia un negozio da un corridoio di un centro commerciale senza personale. Nelle attività legate alla produzione dello gelato, è necessario avere qualcuno presente per rifornire i contenitori e pulire l’ambiente in cui viene preparato lo gelato. In un negozio, questa persona è sempre presente durante le ore di apertura del negozio. Il personale del negozio non prepara lo gelato; invece, si occupa di riempire i contenitori, pulire l’ambiente in cui viene preparato lo gelato e aiutare i clienti che hanno problemi con il pagamento. Il lavoro può essere distribuito tra i membri del team, una volta che viene stabilito e assegnato a ciascuno di loro.

Sistema a parete o su un piano di lavoro: è necessario abbinare la macchina al tipo di ambiente in cui verrà utilizzata.

Scegliete chi sarà incaricato di gestire la vendita nel vostro negozio. In seguito, verificate lo spazio disponibile per la vendita.

Servizio di assistenza self-service all’interno dei negozi, disponibile con il B83 Max e la serie B.

Per le macchine per fare il gelato self-service presenti nei negozi di convenienza, dove i clienti acquistano il gelato senza dover interfacciarsi con il cassiere, la macchina della serie B è la soluzione ideale. Sulla macchina B83 Max, il cliente può effettuare l’ordine tramite lo schermo touchscreen da 32 pollici; successivamente paga la macchina stessa e riceve il gelato pronto da consumare. Le macchine B84, B85, B86 e B86 Max hanno la stessa configurazione interna, ma si differenziano per quanto riguarda il design esterno. Quindi, la scelta tra queste macchine dipende dal look che preferisci per il tuo negozio. Ogni macchina può contenere circa 20 litri di ingredienti per la preparazione del gelato, e circa 160 coppe di gelato. Questo permette di vendere il gelato per lunghi periodi di tempo, senza dover rifornire continuamente.

Il piano prevede uno spazio di circa 0,91 metri quadrati per l’installazione della macchina. I clienti devono avere abbastanza spazio per stare in piedi davanti alla macchina; inoltre, la porta di accesso alla macchina deve avere abbastanza spazio per poter essere aperta durante il processo di rifornimento. La macchina è alta circa 1.950 millimetri e pesa diverse centinaia di chilogrammi: quindi è necessario misurare attentamente il percorso di consegna e la posizione finale della macchina. Un cliente in Malesia, quando ha installato una macchina del tipo B84 all’ingresso del negozio, ha aumentato l’altezza dell’ingresso, oltre a creare dei segnali visibili per rafforzare la brand awareness. Questi problemi possono essere risolti prima della produzione, piuttosto che il giorno della consegna.

Al bancone, con Easy7 o Power7.

Quando il cassiere si trova a pochi passi di distanza, è meglio utilizzare una macchina che operi direttamente sul bancone. Easy7 non dispone di dispositivo per la distribuzione dei bicchieri; inoltre, nella sua versione standard, non offre alcun sistema per il pagamento. Il cliente paga al bancone, posiziona un bicchiere o un cono nel dispositivo, e la macchina effettua la preparazione del caffè. La macchina può contenere fino a 3,8 litri di bevanda; in condizioni standard, è in grado di preparare circa 60 bicchieri all’ora. Power7, invece, è posizionata su un bancone o su uno stand; funziona come una macchina vendita automatica: i clienti ordinano e pagano direttamente alla macchina. La macchina può contenere circa 32 bicchieri; quindi, il personale può rifornirla durante l’orario di lavoro.

Il nostro Confronto tra le macchine per fare il gelato posizionate sul piano della cucina e quelle posizionate sul pavimento Descrive in modo più dettagliato le dimensioni, la capacità e la scelta del modello da utilizzare.

Stazioni di servizio e negozi specializzati in carburanti

Si dovrebbe trattare il negozio come se fosse un luogo esterno, e non come una struttura situata all’interno del negozio stesso. La macchina per preparare il gelatino presenti nelle stazioni di servizio dovrebbero essere posizionate all’interno del negozio, nella zona dedicata ai clienti, lontano da qualsiasi area in cui vi siano veicoli in movimento. Le macchine della serie B possono essere posizionate all’aperto soltanto in casi particolari, con l’ausilio di recinti protettivi e tenendo conto delle condizioni di calore, pioggia, polvere e tensione elettrica. Un’isola con pompe aperte all’aperto probabilmente non è la soluzione ideale per queste macchine. I grandi vetri presenti sulle facciate dei negozi permettono l’ingresso di molta luce solare; quindi, è necessario valutare dove la luce penetra durante le diverse ore del giorno, prima di decidere la posizione giusta per la macchina.

La potenza è un altro aspetto importante da considerare. I macchinari della serie B hanno una potenza massima di 1.800 W su una tensione di 220 V/50 Hz. Il modello Easy7 ha una potenza di 1.200 W, mentre il modello Power7 raggiunge i 1.700 W. Sono disponibili anche configurazioni a 110 V e 60 Hz; è necessario verificare questi dettagli prima dell’ordine. È consigliabile assegnare al macchinario un ingresso elettrico separato, invece di utilizzarlo insieme ad altri dispositivi che producono calore. Inoltre, è importante verificare la copertura del segnale wireless o via rete in posizione precisa, nel caso si desideri controllare il macchinario da remoto.

In che modo la macchina si relaziona con il tuo registratore di cassa?

Si tratta di risolvere questo problema prima di procedere con l’ordine. La soluzione di questo problema determina infatti la modalità di pagamento e anche parte delle procedure operative del personale.

I clienti pagano direttamente presso il terminale (Serie B, Power7). La macchina effettua i pagamenti da sola. È possibile utilizzare carte di credito, codici QR, pagamenti tramite dispositivi mobili, oppure contanti e monete. Tutti questi metodi possono essere configurati in base al paese, al fornitore di servizi di pagamento e al tipo di terminale utilizzato. Verifichiamo ogni singolo caso separatamente. I dati relativi ai pagamenti vengono registrati dalla macchina stessa; nelle unità dotate di rete, tali dati possono essere visualizzati in remoto tramite il sistema Master OS. I pagamenti non passano attraverso il sistema POS del negozio. Si decide chi sarà incaricato di conciliare i dati sui pagamenti con i ricavi giornalieri del negozio, chi sarà responsabile dello svuotamento e della contabilità dei contanti, se è presente un modulo per il controllo dei contanti… E si decide anche cosa farà il cassiere quando un cliente chiede che gli venga addebitato il prezzo richiesto, ma non gli venga consegnata la bevanda desiderata.

I clienti pagano al bancone della cassa (Easy7). Il soft serve diventa un prodotto che viene registrato nel sistema di gestione del negozio, proprio come il caffè o i cibi caldi. È necessario definire il prezzo del prodotto, decidere se sia il cassiere o il cliente stesso a posizionare la tazza, e tenere le tazze e i coni pronti per l’uso all’interno del negozio. I topping, se li offri, vengono aggiunti manualmente.

Se la catena di vendita ha bisogno che le informazioni relative alle vendite di macchine vengano visualizzate nel sistema POS o nell’ERP del negozio, è necessario richiedere tale funzionalità durante la fase di stesura del preventivo. Una connessione con un sistema esterno non è una caratteristica standard. Il nostro team di sviluppatori valuta questa possibilità in base alla piattaforma esistente e ai documenti di interfaccia forniti dal fornitore del sistema POS.

Queste domande vengono poste fin dall’inizio. Un fornitore che serve circa 150 negozi di convenienza nel Kuwait ha ordinato una macchina B83 Max per effettuare delle prove nel proprio mercato. Prima dell’ordine, le discussioni riguardavano l’uso di un’interfaccia in lingua araba e inglese, il sistema di pagamento locale, nonché la formazione del personale incaricato di gestire la macchina. La macchina è stata spedita nell’agosto, e i documenti relativi al passaggio per le dogane sono stati completati nel settembre. I risultati delle prove effettuate nei negozi non sono ancora stati comunicati al momento della stesura di questo articolo. Per informazioni sui provider di pagamento, sui terminali utilizzati e sulla gestione delle transazioni fallite nel vostro paese, vi invitiamo a consultare i nostri documenti ufficiali. Guida per l’uso dei sistemi di pagamento delle macchine per il vendita di gelati.

Attività quotidiane per il personale del negozio

Scrivete la procedura da seguire e assegnatela per turno di lavoro specifico. La tabella sottostante è un modello di partenza. Modificatela in base alle vostre esigenze, agli orari di apertura, alle regole alimentari locali e al manuale d’istruzioni relativo al vostro modello di operazione.

Le regole locali stabiliscono i limiti minimi da rispettare. Nell’Unione Europea, ad esempio, il Regolamento (CE) n. 852/2004 riguardante l’igiene degli alimenti prevede che gli strumenti che entrano in contatto con gli alimenti vengano puliti e, se necessario, disinfettati, con una frequenza sufficiente per evitare qualsiasi rischio di contaminazione. Inoltre, è richiesto che i lavoratori addetti alla manipolazione degli alimenti siano supervisionati e istruiti riguardo alle norme igieniche legate ai prodotti alimentari.[3] Una procedura scritta, con una persona incaricata per ogni turno di lavoro, e un registro delle pulizie firmato, rappresentano le soluzioni pratiche per risolvere questi problemi. È necessario verificare quali siano le normative equivalenti nel proprio paese, prima dell’inizio del progetto.

Il programma di pulizia a un solo tocco semplifica le operazioni di pulizia quotidiane. Tuttavia, non sostituisce la pulizia manuale o le operazioni di disassemblaggio programmate. Le notifiche inviate via remoto richiedono che la macchina sia connessa alla rete e che il monitoraggio sia attivo. Inoltre, le notifiche informano il personale del problema, piuttosto che fornire istruzioni per risolverlo. Il nostro articolo su… Monitoraggio remoto, segnalazioni e attività sul posto Si tratta di distinguere ciò che un manager può fare, da ciò che richiede ancora l’intervento di qualcuno al posto del computer.

La conservazione dei prodotti è parte della routine di lavoro quotidiana. È necessario conservare il composto in frigorifero, alla temperatura e entro il periodo di validità indicato dal fornitore del composto stesso. Inoltre, è importante tenere le tazze e gli ingredienti per la preparazione del composto vicino alla macchina, in modo che il riempimento delle tazze non richieda l’uso di un reparto distante. Huaxin non vende i prodotti al di fuori della Cina; quindi, i prodotti vengono acquistati localmente. Se già disponete del composto, possiamo testarlo direttamente sulla macchina.

La formazione può essere svolta da remoto. Huaxin fornisce manuali di utilizzo, video tutorial e corsi di formazione per quanto riguarda l’avvio del negozio, il rifornimento delle merci, la configurazione del menù, la pulizia, le operazioni di manutenzione periodica e le soluzioni per i problemi più comuni. È importante decidere in anticipo il linguaggio utilizzato per la formazione. Un proprietario di negozio a Siviglia aveva installato l’Easy7 nel suo negozio a settembre, ma non aveva ancora acquistato le tazze necessarie per il servizio offerto dal dispositivo. Inoltre, il team stava ancora aspettando i video di istruzione in lingua spagnola. Pertanto, le vendite non erano ancora iniziate. È quindi necessario preparare tutto in lingua del personale, prima dell’arrivo della macchina.

Gestire una catena di esecuzione

La decisione di implementare una catena di negozi si basa sulla comparazione tra i diversi negozi presenti nel network. È quindi necessario creare delle condizioni che permettano di effettuare tale confronto. Si possono scegliere alcuni negozi che presentino caratteristiche diverse rispetto agli altri negozi del network: ad esempio, un distributore di carburante situato lungo l’autostrada, un negozio situato nel centro della città e un negozio situato in un quartiere residenziale. Il fornitore kuwaitiano ha deciso di iniziare con i negozi con maggiore affluenza di clienti nel proprio network. Questo è un passo ragionevole, purché venga testato almeno un negozio ordinario prima di procedere con l’implementazione su scala più ampia.

Mantenere lo stesso modello, il menu, i prezzi e le condizioni di pagamento nelle varie negozi pilota. In questo modo, eventuali differenze nei risultati saranno attribuibili al singolo negozio, e non alle configurazioni utilizzate. Per ogni negozio, registrare quanto segue:

• La posizione della macchina, e se i clienti riescono a vederla prima di raggiungere il bancone della cassa.

• Giorni di apertura del negozio, rispetto ai giorni in cui la macchina era effettivamente disponibile… Dopo eventuali esaurimenti delle scorte, o durante periodi di pulizia e riparazioni della macchina.

• Vendite completate in base all’ora del giorno, secondo i dati forniti dal dispositivo stesso.

• Fallimenti nel pagamento e rimborso dei soldi

• Si è verificato che il lavoro richiesto dal personale veniva svolto durante ogni turno di lavoro. Inoltre, si è potuto determinare quanto tempo fosse necessario per completare quel lavoro.

• Domande che i clienti ponevano e di cui il personale non era in grado di rispondere

È necessario confermare il linguaggio di interfaccia e il metodo di pagamento locale prima di effettuare l’ordine. La tensione, il linguaggio e il metodo di pagamento vengono configurati durante la fase di ordinazione; quindi, non vengono modificati direttamente sul posto. Elenco delle verifiche da effettuare durante la valutazione del sito Aiuta a confrontare le posizioni dei candidati e a concordare per iscritto il momento in cui il pilota sarà valutato. È sufficiente utilizzare una singola unità per effettuare i test. Per passare alla fase di operatività ufficiale nei negozi, abbiamo scritto un articolo al riguardo. Pilota con una sola unità di controllo, e distribuzioni di 10 unità di controllo. Descrive come pianificare l’ordine di esecuzione delle operazioni.

Ottenere una configurazione pilota per le vostre attività.

Si prega di inviarci il numero di negozi in cui si intende effettuare la prova, nonché il numero di negozi in cui si potrebbe installare il dispositivo in futuro. È necessario indicare anche lo spazio disponibile in ciascun punto proposto per l’installazione del dispositivo (le foto con le misure del pavimento o dei banchi possono essere utili). Inoltre, è importante indicare gli orari di apertura dei negozi. Noi proporremo un modello e una configurazione adeguati per i negozi pilota, comprese le opzioni di interfaccia e di pagamento, in modo da adattare il dispositivo al mercato locale. Si prega di richiedere una configurazione per il pilota del negozio..